อาหารผู้สูงอายุ

การที่อายุมากขึ้นจะมีผลกระทบต่อภาวะร่างกายและจิตใจทั้งยังส่งผลต่อสภาวะโภชนาการด้วย
ในด้านร่างกาย อวัยวะภายในอย่างระบบย่อยอาหารและระบบดูดซึมจะทำงานได้น้อยลง ระบบ
ขับถ่ายก็อาจไม่ค่อยปกติไปด้วย นักวิจัยพบว่า เมื่อคนเราอายุเกิน 50 ปี ร่างกายจะต้องการสาร
อาหารบางอย่างเป็นพิเศษ นอกเหนือจากพลังงานจากอาหารที่กินเข้าไปเป็นปกติสารอาหารเหล่า
นั้น ได้แก่ วิตามินเอ วิตามินบี 12 วิตามินซี วิตามินดี กรดโฟลิก แคลเซียม โปรตีน ธาตุเหล็ก
สังกะสี และอื่นๆ

ในวัยนี้หากใส่ใจสุขภาพไม่เพียงพอ อาจมีโรคที่เกิดจากความเสื่อมของเซลล์ตามมาให้ได้ท้อใจ
เป็นระยะ เช่น โรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน กระดูกพรุน ข้อเสื่อม ต้อ และโรคมะเร็ง แต่ถ้าดูแล
สุขภาพได้ดี เลือกกินอาหารที่เหมาะสม ประกอบกับออกกำลังอย่างสมดุล ก็จะช่วยให้ชีวิตมีความ
สุขได้ อาหารที่ควรกินในวันนี้ มีดังต่อไปนี้

• อาหารพวกคาร์โบไฮเดรต ผู้สูงอายุควรกินคาร์โบไฮเดรตประเภทที่ไม่ขัดสี เพราะมี
  กากใยสูง เช่น ข้าวซ้อมมือ ถั่วเมล็ดแห้ง ธัญพืชต่างๆ อาหารพวกนี้จะให้ทั้งกากใยและ
  วิตามินบีซึ่งช่วยลดอาการท้องผูกได้ ควรเลี่ยงอาหารคาร์โบไฮเดรตพวกขนมหวาน เค้ก
  หรือคุกกี้ เพราะจะทำให้ไขมันในเลือดสูง

• อาหารโปรตีน สำหรับวัยนี้ถ้าเป็นโปรตีนจากสัตว์ ก็ควรเป็นเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่าย เช่น ปลา
  ต่างๆ ถ้าเป็นเนื้อสัตว์ใหญ่ควรต้มให้เปื่อยเพื่อช่วยให้เคี้ยวและย่อยง่าย นอกจากนี้ยังมี
  โปรตีนจากอาหารอื่นอีกที่ควรได้รับเพิ่มเติม เช่น เต้าหู้ ไข่ นม ถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ

• อาหารที่มีแคลเซียม พบว่าผู้สูงอายุต้องการแคลเซียมมากขึ้น 20 % เพื่อป้องกันกระดูก
  พรุน และรักษาเนื้อกระดูก ไม่ว่าหญิงหรือชายที่มีอายุ 50 ปีขึ้นไป ควรได้รับแคลเซียม
  วันละ 1,200 มก. (นมขนาด 240 มล. มีแคลเซียมประมาณ 300 มก.)

ดังนั้น ผู้สูงอายุที่ดื่มนมได้ก็ควรดื่มนมร่วมกับอาหารที่มีแคลเซียมอื่นๆ อีก เช่น โยเกิร์ต ปลาเล็ก
ปลาน้อย กุ้งแห้งป่น ถั่วเมล็ดแห้ง งา คะน้า กวางตุ้ง บรอกโคลี แต่หากผู้สูงอายุท่านใดมีปัญหา
เรื่องการกินอาหารเหล่านี้ อาจจะต้องได้รับแคลเซียมเสริม ซึ่งควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกร
ก่อนเสมอ

• อาหารทีมีธาตุเหล็ก ผู้สูงอายุมักมีปัญหาโรคโลหิตจางเนื่องจากขาดธาตุเหล็ก จึงควรกิน
  อาหารที่มีธาตุเหล็กสูงๆ เช่น เนื้อสัตว์ ธัญพืช ถั่วต่างๆ ผักใบเขียว และควรกินอาหารที่มี
  วิตามินซีควบคู่ไปด้วย เพราะวิตามินซีจะช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก ผู้สูงอายุที่ขาดธาตุ
  เหล็กจะมีอาการอ่อนเพลียและมีภูมิต้านทานลดลง

ข้อมูลจากคอลัมม์รักสุขภาพ หนังสือพิมพ์ คม ชัด ลึก